La Cantine De Carole | Tartelettes aux Fraises Gariguettes & Myrtilles .
Le plaisir se compte en nombre de tartelettes aux fraises...
tartelette, fraises, myrtilles, tartelettes fraises myrtilles, gateau fraises, gouter fraises, fraises gariguette, fraise francaise, recette tartelette fraise
16536
single,single-portfolio_page,postid-16536,ajax_updown,page_not_loaded,,vertical_menu_enabled,side_area_uncovered_from_content,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-7.7,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2.1,vc_responsive

Tartelettes aux Fraises Gariguettes & Myrtilles .

Comment réaliser la recette ?

ÉTAPE 1 : Préparation de la pâte sâblée


Tamisez la farine directement dans un saladier ou sur votre plan de travail. Ajoutez le sucre glace puis mélangez.

Ajoutez le beurre préalablement coupé en dès puis à l’aide de vos doigts commencez à sabler pour bien amalgamer l’ensemble.

Mélangez délicatement l’ensemble afin que tous les morceaux de beurre se trouvent enrobés de farine puis écrasez-les rapidement afin de préparer le sablage.

Sablez le mélange entre les deux mains pour obtenir une poudre fine ayant un aspect proche de celui du sable.

Ajoutez l’oeuf préalablement (+ légèrement) battu avec une petite pincée de sel.

Maintenant, sans aucune hésitation 🙂 écrasez la pâte à pleines mains puis fraisez-la.

(« Fraiser » est une technique qui consiste à rendre la pâte plus homogène en l’écrasant de haut en bas plus vers soi, sur le plan de travail, à l’aide de la paume de main ou d’une spatule).

Vous pouvez maintenant former 6 boules, les fariner, les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau ; les envelopper dans un sac en plastique alimentaire (ou film alimentaire) puis les mettre une petite heure au réfrigérateur.

 

ÉTAPE 2 : Le four ! 


Préchauffez votre four à 180°, Thermostat 6.

 

 

ÉTAPE 3 : Cuisson de la pâte à blanc


Etalez la pâte sablée dans des moules individuels à tartelettes. Piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire 15-20 minutes au four à 180°. Réservez (hors du four).

 

 

ÉTAPE 4 : Préparation de la crème pâtissière 


Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen sans le faire bouillir. Surveillez de près le lait et n’hésitez pas à baisser le feu si besoin.

À côté, dans un saladier, mélangez  les jaunes d’oeufs avec les sucres jusqu’à l’obtention d’une mousse blanchâtre… puis la farine (le fouet et le meilleur outil du batteur).

Versez le lait bouillant sur ce mélange puis laissez épaissir la crème à feu doux pendant 1 minutes sans cesser de remuer. Retirez un fois le mélange homogène et à consistance épaisse.

Laissez refroidir.  Lorsque la crème a refroidi, fouettez-la pour la lisser un maximum.

 

 

 

ÉTAPE 5 : Mise en pli 🙂  


Garnir les fonds de tartelettes de crème vanillée (miam, NON ! On ne trempe pas le doigt dedans pour gouter… bon allez juste un alors 🙂 ).

Équeutez et lavez les fraises à l’eau claire(avec les myrtilles) puis égouttez-les bien avant de les couper en deux dans la longueur.

Disposez les fruits à votre guise, laissez parler votre imagination !

Vous pouvez les mettre au frais en attendant la dégustation 🙂 et…. bon courage pour vous retenir de tout dévorer.

 

 

 

Nombre de personne

6 tartelettes donc 6 personnes ? (hum pas sur !)

Temps de préparation

1h de préparatifs 1h d'attente

Temps de cuisson

15-20 min pour la pâte

Ingrédients

- Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre ½ sel

- 100 g de sucre glace

- 1 oeuf

- Une pincée de sel

- Papier sulfurisé 

- Pour la crème pâtissière :

- 2 jaunes d’œuf

- 250 ml de lait

- 50 g de sucre (ou 25g de fructose)

- 2 cuillère à soupe de Maïzena (ou 40 g de farine)

- 1 sachet de sucre vanillé (ou une 1 gousse de vanille)

Catégorie
#Fruits, #goûter, #Pour les KIDS, Sucré
Pas de commentaires

Ecrire un commentaire