La Cantine De Carole | Tartelettes Amandines
Tartelettes Amandines
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Tartelettes Amandines .

Comment réaliser la recette ?

ÉTAPE 1 : Préparation de la pâte sâblée


Tamisez la farine directement dans un saladier ou sur votre plan de travail. Ajoutez le sucre glace puis mélangez.

Ajoutez le beurre préalablement coupé en dès puis à l’aide de vos doigts commencez à sabler pour bien amalgamer l’ensemble.

Mélangez délicatement l’ensemble afin que tous les morceaux de beurre se trouvent enrobés de farine puis écrasez-les rapidement afin de préparer le sablage.

Sablez le mélange entre les deux mains pour obtenir une poudre fine ayant un aspect proche de celui du sable.

Ajoutez l’oeuf préalablement (+ légèrement) battu avec une petite pincée de sel.

Maintenant, sans aucune hésitation 🙂 écrasez la pâte à pleines mains puis fraisez-la.

(« Fraiser » est une technique qui consiste à rendre la pâte plus homogène en l’écrasant de haut en bas plus vers soi, sur le plan de travail, à l’aide de la paume de main ou d’une spatule).

Vous pouvez maintenant former 6 boules, les fariner, les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau ; les envelopper dans un sac en plastique alimentaire (ou film alimentaire) puis les mettre une petite heure au réfrigérateur.

 

 

 

ÉTAPE 2 : Toujours le même ! Le four ! 


Préchauffez votre four à 180°C.

 

 

ÉTAPE 3 : Préparation des pâtes 


Sortir la pâte du réfrigérateur puis étalez-la sur votre plan de travail fariné sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

Beurrez et farinez vos moules à tartelettes.

Découpez des disques de pâte 2 cm plus grands que les moules à tartelette puis façonnez-la au fond de chaque moule.

À l’aide d’une fourchette, piquez les fonds pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson.

Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc 10 minutes au four.

ATTENTION : Ils ne doivent pas dorer. 10 minutes sont largement suffisantes 🙂 

 

 

 

ÉTAPE 4 : Garniture & Cuisson 


Commencez par mélangez le beurre en pommade et le sucre.

ASTUCE : Si vous avez acheté des poires Williams au sirop, vous pouvez ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe du sirop afin de parfumer la garniture. 

Ajoutez les oeufs entiers et les amandes en poudre. Mélangez.

Vous pouvez maintenant ajouter cette préparation dans le fond des tartelettes que vous avez pré-cuits au four.

Enfournez 20 min au four, laissez refroidir quelques minutes, saupoudrez d’amandes effilées et dégustez aussitôt !

Nombre de personnes

6 tartelettes

Temps de préparation + Repos

30 min + 1h de repos au réfrigérateur

Temps de cuisson

25/30 min

Ingrédients

- Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre ½ sel

- 100 g de sucre glace

- 1 oeuf

- Une pincée de sel

- Papier sulfurisé 

- Pour la garniture :

- 3 poires Williams mûres 

- 100 g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 50 g de beurre doux

- 60 g de sucre ou 30 g de fructose

- Une poignée d'amandes effilées

Catégorie
#Fruits, #goûter, #Pour les KIDS, Sucré
1commentaire
  • lou
    Publié le 07:11h, 20 mars Répondre

    Bonjour
    Dans le déroulement de la recette étape 4 vous avez oublié l’a disposition des poires !!!!!!
    Bonne journée, Lou

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