La Cantine De Carole | Tarte aux pommes en Roses .
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Tarte aux pommes en Roses .

Comment réaliser la recette ?

Préparation de la compote maison 
  1. Épluchez et épépinez les pommes, les couper en morceaux. Les morceaux doivent être petits et de taille régulière afin d’obtenir une cuisson homogène et rapide.
  2. Versez les pommes coupées dans une casserole avec le sucre vanillé et un peu d’eau. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement.
  3. Mixez afin d’obtenir la consistance voulue, ici, bien lisse. Laissez refroidir.

 Pendant ce temps… nous allons préparer les pommes et la pâte. 

Les pommes doivent préalablement être caramélisées afin de bien pouvoir les manipuler et surtout afin de rehausser le goût. 
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez bien vos pommes car nous n’allons pas les éplucher. Coupez les en deux et épépinez-les.
  3. Coupez des fines lamelles régulières de 3/4 mm d’épaisseur.
  4. Dans un poêle anti-adhésive, faites fondre une noix de beurre, déposez vos lamelles de pommes et saupoudrez de sucre roux. Laissez caraméliser à feu doux jusqu’à ce que vos lamelles de pommes soit pré-cuites et souples.
  5. Déroulez vos pâtes feuilletées et coupez 10 lamelles.
  6. Étalez de la compote sur la moitié supérieure de chaque bande de pâte feuilletée.
  7. Déposez délicatement une à une vos lamelles de pommes sur la moitié supérieure où se trouve la compote. Les lamelles doivent se chevaucher et dépasser de la pâte.
  8. Repliez l’autre moitié de la pâte feuilletée sur la « rangée » de pommes puis enroulez soigneusement la pâte sur elle-même de manière à obtenir une rose.
  9. Déposez votre première rose dans un moule à muffins et répétez l’opération. Laissez cuire 20/30 min au four…

…en dessert, au goûter, c’est vous qui décidez 🙂

 

Temps de préparation

60 min

Temps de cuisson

- 10 min pour la compote

- 25/30 min pour les tartelettes

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées pour 10 tartelettes (recette de la pâte maison à venir, je recommande la technique ancestrale bien entendu!)

- 3 pommes pour la compote en garniture

- 2 càs de sucre vanillé (compote)

- 1 càs d'eau

- 3 à 4 pommes acidulées selon leur taille pour les tartes (ici, Pink Lady)

- 1 càs de sucre roux (lamelles de pommes)

- une noix de beurre

Catégorie
#Fruits, Sucré
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