Pommes d’amour noires aux éclats d’amandes

ÉTAPE 1 :

Lavez vos pommes à l’eau claire, essuyez-les soigneusement.

Retirez les queues, puis insérez doucement les pics à brochettes/barbe à papa dans les 2/3 de la pomme. Réservez.

ÉTAPE 2:

Dans une casserole anti-adhésive, versez le sucre, l’eau ainsi que le jus de citron. Faites bouillir le tout, puis sur un feu moyen/doux jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Afin de vérifier la cuisson du sucre, je vous invite à tremper une cuillère dans la préparation puis de faire tomber une goutte dans un verre d’eau. Si la goutte se dissout tel du sirop, le sucre n’est pas encore assez cuit. En revanche, si la goutte prend un aspect solide avant de tomber dans le fond du verre, le sirop est prêt 🙂

Ajoutez aussitôt le colorant noir hydrosoluble puis mélangez à l’aide d’une maryse ou d’un fouet. Le préparation devient alors noire profond.

Ajoutez les éclats d’amandes. Mélangez.

ÉTAPE 3 :

Je vous conseille de laisser un feu doux allumer afin que le sucre ne se cristallise pas entre chaque préparation de pomme.

Plongez vos pommes dans la casserole légèrement penchée puis faites-les tourner à l’aide du pic à barbe à papa afin de bien recouvrir toute la surface des fruits.

Déposez les pommes sur le papier sulfurisé légèrement huilé puis laissez poser 45 min afin que le sucre refroidisse et durcisse un maximum. Dégustez 🙂

Sur ce, je vous souhaite un très Joyeux Halloween !!!!