La Cantine De Carole | Paupiettes de dinde à la provençale .
Recette facile pour faire une paupiette soi-même à la maison !
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Paupiettes de dinde à la provençale .

Comment réaliser la recette ?

Je vous propose un petite recette diététique à base de légumes et de viande blanche (oui bon… vous me direz…. la petite tranche de poitrine fumée elle est diététique ?…. Non ^^mais elle n’est pas obligatoire 🙂 ).

 

ÉTAPE 1 : Le four


Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.

 

ÉTAPE 2 : Les légumes


Épluchez et coupez finement l’oignon, les tomates cerises, le poivron, l’ail et le persil. Réservez.

 

ÉTAPE 3 : La paupiette


Sur une planche à découper, étalez vos 3 escalopes de dinde. Ouvrez-les un maximum à l’aide d’un couteau en taillant dans la longueur les parties les plus épaisses.
Sélectionnez les 2 plus grandes et partagez en 2 la troisième. Les deux moitiés vous seront utiles pour recouvrir et fermer les paupiettes.
Étalez l’une des deux (grandes) escalopes sur votre plan de travail.

Déposez au milieu l’équivalent d’une bonne poignée de légumes. (N’oubliez pas de saler et de poivrer afin d’augmenter les saveurs 🙂 )

Rabattez les coins de l’escalope sur le dessus et recouvrez le tout avec l’une des moitiés de la 3ème escalope.

Entourez la paupiette avec 2 tranches de poitrine fumée.

Maintenant, nous allons passer à l’étape du ficelage (hihi)

Pour ficeler vos paupiettes.

À l’aide d’un fil alimentaire, passez la ficèle sous la paupiette puis faites un noeud sur le dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce que la paupiette soit suffisamment maintenue pour la cuisson. Il est inutile de trop serrer, cela risquerai de « coupez »  la viande.

Faites la même chose 3 fois dans la longueur et je pense que le paquetage est enfin prêt ! Quoique que !

 

 

ÉTAPE 4 : La cuisson 


Dans un plat à gratin ou en terre cuite, déposez vos paupiettes accompagnées du surplus des légumes.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant 30 à 40 min à 180°C. En cours de cuisson, ajoutez un petit verre d’eau dans le fond du plat. Arrosez les paupiettes du jus à l’aide d’une cuillère à soupe.
Pendant ce temps, vous avez le temps de préparer votre accompagnement… Je propose de faire cuire des haricots vers ou 120g de riz rond !
Bonne dégustation 🙂

 

Nombre de personnes

2 soir 1 paupiette / personne

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

- 3 escalopes de dinde fines 

- 4 fines tranches de poitrine fumée

- 1 poivron rouge 

- 1 250 g de tomates cerises (jaunes,rouges,oranges...). 

- 1 oignon jaune

- Persil

- 1 gousse d'ail 

- 1 filet d'huile d'olive

Catégorie
#Légumes, #Viandes, Salé
4 Commentaires
  • Kerriann
    Publié le 07:39h, 24 juillet Répondre

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