La Cantine De Carole | Galette des Rois > SANS GLUTEN .
Voici une version de ma recette adaptée pour les régimes sans gluten. Tous les ingrédients sont des produits issus de l'agriculture biologique.
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Galette des Rois > SANS GLUTEN .

Comment réaliser la recette ?

ÉTAPE 1 : Les amandes ! 


Préchauffez votre four à 150°C

Pour avoir un goût d’amandes relevé, j’ai d’abord commencé par torréfier celles-ci au four pendant 10-12 min à 150°C (entières ou en poudre, même combat!),

Laissez-les totalement refroidir puis concassez-les à l’aide d’un broyeur.

Laissez votre four chauffer à vide pour préparer l’arrivée de la galette. Je vous recommande de le faire chauffer à 180°C.

 

 

ÉTAPE 2 : La frangipane


Dans un premier saladier, montez  2 blancs d’oeuf en neige. Réservez.

Dans un second saladier, mélangez le sucre, le beurre mou, 2 jaunes d’oeuf, la poudre d’amandes puis la farine de coco. Réservez.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation. Réservez.

 

 

ÉTAPE 3 : L’assemblage


Étalez votre première pâte feuilletée sans gluten sur du papier sulfurisé.

A l’aide d’une fourchette, piquez-la.

Dans le cas où vous avez une poche à douille (ou une cuillère), versez la préparation de votre frangipane au centre de la pâte feuilletée.

Veillez à bien laisser 2 à 3 cm sur les pourtours afin de pouvoir « souder » les deux pâtes feuilletées.

Placez votre fève.

Enduisez les bords d’eau à l’aide d’un pinceau et posez la seconde pâte dessus.

Chiquetez à l’aide d’une lame de couteau.

Si vous désirez faire des dessins sur le dessus de votre galette, je vous conseille de le faire avec le dos du couteau pour ne pas couper la pâte feuilletée.

Petit conseil : Sur les traits dessinés, faites 2 à 3 petits trous pour laisser l’air s’échapper pendant la cuisson.

Pour dorer la galette, dans un bol, mélangez un jaune d’oeuf avec un peu de sucre glace. Badigeonnez votre galette avec votre pinceau (sans trop en mettre, il vous restera très certainement un peu de jaune d’oeuf, humm …  tant pis :/)

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 min.

 

Nombre de personnes

4

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

30 minutes au four à 180°C

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées sans gluten (Pâte feuilletée BIO pour ma part)

- 150 g d'amandes décortiquées

- 60 g de beurre mou

- 3 oeufs

- 125 g de sucre non raffiné

- 4 cuillières à soupe de farine de coco BIO

- 1 fève

- 1 pinceaux

Catégorie
#goûter, #Pour les KIDS, #SGSL, Sucré
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