La Cantine De Carole | Burger Maison | Poulet, Chorizo, Fourme D'ambert AOP et pouces d'épinards
La Cantine de Carole Luds c'est une sélection de recettes gourmandes, simples, saines et 100% maison. La Cantine respecte les saisons, les produits frais et les petits producteurs. La Cantine c'est une envie dévorante de faire plaisir et de partager !
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Burger Maison | Poulet, Chorizo, Fourme D’ambert AOP et pouces d’épinards

Comment réaliser la recette ?

ÉTAPE 1 : Préparation du pain burger maison 


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, Mélanger la farine, le sel, le sucre.
Ajoutez le lait, l’oeuf puis l’eau tiède dans laquelle vous allez préalablement diluer votre levure.
Pétrir quelques minutes jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas (ajoutez un peu de farine si vous la trouvez trop élastique).
Ajoutez progressivement le beurre en morceaux et veillez à ce qu’il soit bien imprégné dans la pâte.
Pétrir encore quelques minutes.

Faites une boule puis laissez là reposer 1h à 1h30 dans un saladier recouvert d’un film étirable huilé. Elle va doubler de volume.
Une fois que la pâte a bien levée, pétrissez quelques instants puis faites deux boules, appuyez doucement avec le creux de votre main pour qu’elles s’aplatissent légèrement.
Laissez reposer 15 min.

Option : Vous pouvez les dorer avec un jaune d’oeuf pour que le pain soit bien doré à la cuisson.

Sur la plaque de votre four, sur un papier sulfurisé, déposez les 2 boules de pain, espacées d’au moins 5 cm.
Faites-les cuire 15 min au four à 180°C.
Laissez les refroidir avant de les couper en deux.

 

 

 

ÉTAPE 1 bis : Préparation des frites de patates douces


Coupez votre patate douce en fines lamelles, huilez et enfournez 40 min au four à 180°C.

 

 

 

ÉTAPE 2 : Préparation de la garniture 


  • Préparation des extras 

Lavez puis égouttez les pouces d’épinards. Réservez.

Lavez puis coupez la tomate en fines tranches. Réservez.

Coupez 2 tranches de Fourme d’Ambert (ou plus selon votre gourmandise). Réservez.

Coupez l’oignon rose en très fines lamelles. Réservez.

 

  • Nous allons finir par le poulet.

Sur votre plan de travail, munissez-vous d’un couteau tranchant pour ouvrir vos escalopes dans la longueur (plutôt utile pour la garnir de chorizo 🙂 ).

J’ai retaillé l’escalope pour qu’elle est une forme acceptable pour le pain burger ^^, j’ai conservé les morceau au réfrigérateur pour le lendemain ou vous pouvez aussi bien le congeler. 

Placez les tranches de chorizo à l’intérieur, salez & poivrez puis refermer l’escalope sur elle-même en ramenant les bords.

escalope

Dans 3 assiettes creuses, versez distinctement la farine, des oeufs et de la chapelure. Trempez d’abord votre poulet dans l’oeuf, la farine puis la chapelure. Répétez l’opération si vous désirez une chapelure plus épaisse.

Dans une poêle avec un fond d’huile de Colzac bien chaude, déposez délicatement vos maxi nuggets de poulet farcies au chorizo ! Laissez la magie opérer.

Important : Surveillez pendant toute la cuisson et tournez les doucement pour qu’elles puissent frire des 2 côtés pendant 10 min (moins si vous voyez que la chapelure à bien dorée). 

Égouttez-les sur 2 feuilles de papier sulfurisé.

escalope2

 

ÉTAPE 3 : L’assemblage des saveurs


Découpez vos pains burger en deux.

Ajoutez sur la tranche du bas, les oignons puis les nuggets surplombées de la Fourme d’Ambert.

Enfournez dans le four encore chaud puis laissez fondre le fromage quelques minutes.

Sortez du four, disposez vos tomates et vos pousses d’épinards. Ajoutez le dessus du pain burger.

Servez les frites puis dégustez !!!!!! J’en ai encore l’eau à la bouche !!!! Un vrai régale. 🙂

 

Nombre de personnes

2

Temps de préparation

Pain : 15 min de préparation + 1h de repos

Poulet : 15 min de préparation + 10 min de cuisson

Frites : 40 min au four à 180°C

Ingrédients

Pour le pain :

250g de farine

2 sachets de levure ou 1/3 de bloc 

3g de sel 

25g de sucre

100ml d'eau tiède

75ml de lait

Huile de Colzac (une bonne quantité à prévoir)

1 oeuf

15g de beurre mou  Pour la garniture :

2 escalopes de poulet

6 tranches de chorizo très fines

Chapelure

1 oeuf

50g de farine

2 tranches de Fourme d'Ambert AOP

1/2 oignon rose

1 tomate

1 poignée de pouces d'épinards

Sel, Poivre Les frites : - 1 grosse patate douce ou 2 plus petites

Catégorie
#Pour les KIDS, #Snack healthy, #Viandes, Salé
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