Burger Maison | Poulet, Chorizo, Fourme D’ambert AOP et pouces d’épinards

ÉTAPE 1 : Préparation du pain burger maison 

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, Mélanger la farine, le sel, le sucre.
Ajoutez le lait, l’oeuf puis l’eau tiède dans laquelle vous allez préalablement diluer votre levure.
Pétrir quelques minutes jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas (ajoutez un peu de farine si vous la trouvez trop élastique).
Ajoutez progressivement le beurre en morceaux et veillez à ce qu’il soit bien imprégné dans la pâte.
Pétrir encore quelques minutes.

Faites une boule puis laissez là reposer 1h à 1h30 dans un saladier recouvert d’un film étirable huilé. Elle va doubler de volume.
Une fois que la pâte a bien levée, pétrissez quelques instants puis faites deux boules, appuyez doucement avec le creux de votre main pour qu’elles s’aplatissent légèrement.
Laissez reposer 15 min.

Option : Vous pouvez les dorer avec un jaune d’oeuf pour que le pain soit bien doré à la cuisson.

Sur la plaque de votre four, sur un papier sulfurisé, déposez les 2 boules de pain, espacées d’au moins 5 cm.
Faites-les cuire 15 min au four à 180°C.
Laissez les refroidir avant de les couper en deux.

ÉTAPE 1 bis : Préparation des frites de patates douces

Coupez votre patate douce en fines lamelles, huilez et enfournez 40 min au four à 180°C.

ÉTAPE 2 : Préparation de la garniture 

• Préparation des extras 

Lavez puis égouttez les pouces d’épinards. Réservez.

Lavez puis coupez la tomate en fines tranches. Réservez.

Coupez 2 tranches de Fourme d’Ambert (ou plus selon votre gourmandise). Réservez.

Coupez l’oignon rose en très fines lamelles. Réservez.

• Nous allons finir par le poulet.

Sur votre plan de travail, munissez-vous d’un couteau tranchant pour ouvrir vos escalopes dans la longueur (plutôt utile pour la garnir de chorizo 🙂 ).

J’ai retaillé l’escalope pour qu’elle est une forme acceptable pour le pain burger ^^, j’ai conservé les morceau au réfrigérateur pour le lendemain ou vous pouvez aussi bien le congeler. 

Placez les tranches de chorizo à l’intérieur, salez & poivrez puis refermer l’escalope sur elle-même en ramenant les bords.

Dans 3 assiettes creuses, versez distinctement la farine, des oeufs et de la chapelure. Trempez d’abord votre poulet dans l’oeuf, la farine puis la chapelure. Répétez l’opération si vous désirez une chapelure plus épaisse.

Dans une poêle avec un fond d’huile de Colzac bien chaude, déposez délicatement vos maxi nuggets de poulet farcies au chorizo ! Laissez la magie opérer.

Important : Surveillez pendant toute la cuisson et tournez les doucement pour qu’elles puissent frire des 2 côtés pendant 10 min (moins si vous voyez que la chapelure à bien dorée). 

Égouttez-les sur 2 feuilles de papier sulfurisé.

ÉTAPE 3 : L’assemblage des saveurs

Découpez vos pains burger en deux.

Ajoutez sur la tranche du bas, les oignons puis les nuggets surplombées de la Fourme d’Ambert.

Enfournez dans le four encore chaud puis laissez fondre le fromage quelques minutes.

Sortez du four, disposez vos tomates et vos pousses d’épinards. Ajoutez le dessus du pain burger.

Servez les frites puis dégustez !!!!!! J’en ai encore l’eau à la bouche !!!! Un vrai régale. 🙂