La Cantine De Carole | Bol végétarien sauce purée de cacahuètes et ses petites épices du monde.
Un peu de fraîcheur pour cette rentrée. Découvrez mon bol végétarien chaud/froid avec une sauce purée de cacahuètes au curcuma, gingembre et ail frais
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. Bol végétarien sauce purée de cacahuètes et ses petites épices du monde

Comment réaliser la recette ?

Et me revoilà après de longs mois d’arrêt ! Si si ! Je vous assure rien de grave, seulement un manque de temps et des choses à remettre en ordre 🙂

Je vous apporte un peu de fraîcheur avec ce bol végétarien aux légumes bio et locaux achetés au marché à côté de chez moi en Auvergne.

C’est parti !

 

ÉTAPE 1 : le cru


Pour composer ce bol végétarien, c’est relativement simple et rapide. Certes, le chaud doit être préparé de façon individuelle mais vous n’aurez pas besoin de plus d’une casserole et d’une poêle pour vous lancer !

Commençons d’abord par le CRU !

  • Épluchez votre betterave crue puis râpez-la dans un bol. Réservez.
  • Equeutez, lavez puis coupez les tomates cerises en deux. Dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive, de l’oignon nouveau haché puis ciselez un peu de ciboulette. Mélangez et réservez.
  • Épluchez et coupez l’avocat en deux. Découpez puis réservez.

ÉTAPE 2 : les pois chiches


À l’aide d’une poêle, faites revenir des oignons & des échalotes dans de l’huile de graines de sésame grillées et de la sauce soja.

Une fois « fondus », ajoutez les pois chiches et laissez-les caraméliser à feu moyen puis doux pendant 10 à 15 minutes.

Ajoutez un peu de sauce soja pendant la cuisson selon votre goût (moi j’en ai mis plein !).

Ajoutez du paprika puis une pincée de curry madras (pas besoin de saler ou poivrer, la sauce soja et les épices s’en chargent ^^).

Réservez.

 

ÉTAPE 3 : les champignons


Dans la même poêle, ajoutez de l’huile d’olive puis faites revenir des échalotes.

Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupez en lamelles.

Faites revenir et réduire les champignons sans oublier d’incorporer de la sauce soja. Mouillez les champignons généreusement.

Réservez.

 

ÉTAPE 4 : le riz


Faites cuire le riz afin de l’avoir un peu collant (pour la mise en place).

 

ÉTAPE 5 : la sauce


Hachez 2 gousses d’ail, 1 morceaux de gingembre frais (l’équivalent d’une gousse d’ail), 1 morceaux de curcuma frais (et j’insiste sur le frais !).

Ajoutez une cuillère à soupe généreuse de purée de cacahuètes, 3 cuillère à soupe de sauce soja puis mélangez.

La sauce est prête (c’est elle qui viendra relever tout votre plat et vous donner une haleine de tueur de vampire diabolique haha!).

 

ÉTAPE 6 : la mise en place


Dans une assiette creuse ou un bol évasé, ajoutez une portion de chaque préparation.

  • Beteraves
  • Pois chices
  • Riz
  • Champignons
  • Avocat
  • Tomates cerises
  • Sauce

Ciselez de la ciboulette fraîche et ajoutez si vous avez des graines comme des pignons de pin, des graines de tournesol, du sésame, peu importe. Ce sera votre touche finale !

Dégustez <3

Nombre de personnes

2

Temps de prépration

45 minutes

Temps de cuisson

- Riz : 12 minutes,

- Champignons : 15 minutes

- Pois chiches : 15 minutes

Ingrédients

Le cru :

- 1 bonne poignée de tomates cerises

- 1 beterave crue

- 1 avocat

Pour le cuit :

- 500g de champignons de Paris frais (taille moyenne)

- 1 bocal de 250g de pois chiches

CONDIMENTS :

- 2 gousses d'ail frais

- Gingembre frais (équivalent à une gousse d'ail)

- Curcumin frais (idem)

- Ciboulette

- 2 échalotes

- Sauce soja

- Huile de graines de sésames grillées

- Huile d'olive

- Paprika en poudre

- Curry madras

- 1 poignée de pignons de pin

Catégorie
#Légumes, #Pour les KIDS, #SGSL, #Snack healthy, Salé
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